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生活

饮食养生:健康喝牛奶有讲究

时间:2014/10/17 15:47:56  作者:未知  来源:天津北方网  查看:337  评论:0

    传统中国食疗,牛奶是滋阴润燥佳品,医生、营养师也常鼓励我们用牛奶补充钙质、蛋白质。然而,牛奶的故事还有另一面,有不少人是因戒掉牛奶和所有乳制品而重得健康的,较常见的是经前综合症、皮肤问题、鼻敏感、肠道问题,如便秘及腹泻。究竟,牛奶是好是坏?

  首先,可以先看看传统牛奶的食用方法,一是生喝;另一是煲滚喝或是服,把牛奶煮沸喝。印度人喜欢加姜、黄姜(tumeric)、卡塔门(cardamom)、玉桂(cinnamon)等帮助消化的香料;中国喝奶也会加姜汁,原因是牛奶煮后,其中不溶水的酪蛋白(casein)已然分解消化,再加上香料,吸收容易得多。

  但是,现代人喝的牛奶,却多是已经加热至摄氏七十二度,保持十五分钟,达到杀菌效果,然后冷却的。不幸的是。这样的消毒方法破坏了有益元素,但却不能完全分解酪蛋白,很容易造成常见的“食物不耐”的不良反应。

  喝牛奶的不良反应,很多时是一些长期的困扰。最常见的是粘液增加,浓稠的鼻涕、痰、或是皮肤溃疡的脓。牛奶的“滋润”特性,其实需要有强健的消化力。不然,消化力弱,“滋润”就会造成“痰湿”。一些人戒掉牛奶、起司、牛油、乳酪等乳制品,以及砂糖等主要“惹痰”物品,慢性病也渐渐不药而愈。常有皮肤敏感、经前综合症、鼻敏感、痰多问题的人,都值得留意。有少数人在戒奶戒糖后,短暂时间多了痰,不用担心,这是身体排除废物的过程,一般不超过两三星期,然后就会感到焕然一新,身体少了沉重与粘腻感,多一份轻快。

  医生常提醒我们要喝牛奶补充钙质,这很值得商榷。牛奶确实含钙量高,但是牛奶含蛋白质多、含磷量高、含饱和脂肪高、消化后呈酸性,这些因素都损耗大量钙质。简单来说,享用牛奶来补钙,可能是得不偿失的。

  昔日喝牛奶是补品,近日喝牛奶却常有很多问题,另一原因是养牛多用抗生素、激素,这些药物必然残余在牛奶中。吃了这些激素,扰乱人体的内分泌系统,是乳制品造成很多女性疾病的另一个原因。养牛用的抗生素,管制不周,而微量抗生素却又有刺激牛只生长的作用,于是养牛商都惯用抗生素。结果我们在喝牛奶、吃牛肉时,也累积了这些“微量”的抗生素。不少研究者更认为,近日全球的细菌抗药问题,是由畜牧业滥用抗生素加上西医滥用抗生素共同造成的。

  总括牛奶的利弊,牛奶对身体虚弱可以是补品,但大前提是要有强健的消化力,然后注意饮用方法。

  一、最好挑“有机”牛奶,即牛奶来自不喂化学饲料、激素、抗生素的乳牛。

  二、最好是放些姜、黄姜、卡塔门、豆蔻、玉桂等香料,快速煮滚即吃,较易消化,减少出现过敏反应的机会。

  三、不要用微波炉加热,会改变其中的蛋白质结构,变成有害物质。

  四、牛奶应单独饮用,减少胃部负担,减少过敏反应机会。传统的牛奶、起司、鸡蛋早餐的组合,很不好消化。

  五、若是有鼻敏感、皮肤敏感、经期问题、肥胖、便秘、腹泻的朋友,还是少喝牛奶为妙。


来源:天津北方网




                                                                          责任编辑:马冰

 
 

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